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Notre domaine exploite 13 hectares répartis à 90% en Sauvignon pour nos vins blanc et 10% en Pinot Noir pour nos vins rouge et rosé. Notre parcellaire se compose d’une vingt-cinquaine de parcelles sur les villages de Chavignol, Amigny, Saint-Satur, Verdigny et Sury-en-vaux. Le Domaine a la chance de posséder ces vignes sur les 3 terroirs emblématiques de l’appellation.

Le Domaine exploite ses vignes de manière raisonnée et possède depuis 2021 la certification HVE (Haute Valeur Environnementale) à son plus haut niveau (3). Ce label porte sur 4 points : la biodiversité, la pratique phytosanitaire, la fertilisation et la gestion de l’eau.

Pour un meilleur respect de l’environnement nous n’utilisons ni engrais chimiques, ni herbicides ou insecticides. Et nous désherbons nos sols de façon mécanique. En ce qui concerne la partie cave nous intervenons le moins possible afin de laisser s’exprimer les saveurs naturelles de nos raisins et de nos terroirs.

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Cécile, la fille de Paul, et son époux, poursuivirent leur activité de polyculture-élevage, tout en élargissant la superficie des vignes.

En 1969, Michel Lesimple, épaulé par sa femme Gisèle, décident de se mettre à leur compte et de ne se consacrer qu'à la vigne. En 1970, l'acquisition du premier tracteur enjambeur marque un tournant majeur dans le domaine. Dès lors, Michel et Gisèle prennent la décision d'étendre leur domaine et de collaborer avec les négociants locaux pour commercialiser leur récolte en vrac.

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En 1997, après avoir terminé ses études et acquis de l'expérience dans une exploitation Américaine, Gilles fait son retour dans le domaine familial. Dans la continuité de son père Gilles collabore avec les négociants locaux et c’est en 2016 qu’il décide de réduire la vente en vrac pour se lancer dans la production de bouteilles.

Le domaine

Le vignoble de Sancerre se situe à deux heures de Paris.
On y trouve deux cépages : le Sauvignon Blanc pour l'AOC Sancerre Blanc (environ 75% de l'appellation), et le Pinot Noir, pour les AOC Sancerre Rouge et Rosé.

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Situées sur les collines les plus à l’Ouest du Sancerrois, les plus hautes, de composition argilo-calcaire, nées du Jurassique et du Kimméridgien, les marnes représentent environ 40% du vignoble avec une composition de 70% d’argile et 30% de calcaire. Agés d’environ 155 millions d’années, ces terroirs sont très riches en fossiles coquilliers et présentent la particularité de blanchir en séchant. Elles recouvrent les caillottes.

Marnes Kimméridgiennes : Les Terres Blanches

Situés entre les « terres blanches » et Sancerre, ces terroirs d'abondantes pierres calcaires représentent également 40% du vignoble. Ce sont les formations les plus anciennes que l’on peut voir actuellement dans le paysage. Agées d’environ 160 millions d’années, elles présentent en surface un lit de pierres plates éclatées par le gel. La pluie lessivant la terre de la surface aux pieds des vignes, seules les pierres restent visibles et l’apparence de ces terroirs se révèle à l’œil nu.

Calcaires Oxfordiens : Les Caillottes

Ces formations bordent la Loire et correspondent aux parties culminantes des collines à l’Est du vignoble. Riches en silex, elles assurent un réchauffement continu de la vigne. Elles représentent environ 15% du vignoble. Agées d’environ 50 millions d’années, elles correspondent aux formations les plus récentes.

Domaine Lesimple

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